Vins Non spécifié François BOUCHARD - 1er Cru Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le François Bouchard 2022 "Cuvée 1er Cru Vieilles Vignes" est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention Premier Cru et Vieilles Vignes laisse supposer un soin tout particulier apporté à cette cuvée, probablement composée en majorité de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Les vieilles vignes apportent généralement une complexité aromatique plus marquée et une concentration naturelle du jus, conférant au vin de la profondeur, de l’élégance ainsi qu’une qualité gustative supérieure. La vinification en blanc sec, typique de la Bourgogne, privilégie les fermentations lentes et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, qui apporte une structure délicate et une palette aromatique nuancée.

La Bourgogne est une région au patrimoine vinicole exceptionnel, réputée pour son climat tempéré à influence continentale, alternant des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont idéaux pour révéler la pureté et la minéralité du chardonnay. Cette identité géologique unique, héritée de millions d’années, livre des vins d’une grande précision et d’une longueur remarquable. L’histoire de la Bourgogne est marquée par une tradition monastique et viticole millénaire qui a façonné les paysages et la mosaïque des climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Au niveau des accords mets-vins, ce Premier Cru se distingue par sa fraîcheur, sa complexité et son élégance. Il accompagnera parfaitement des poissons fins comme un filet de sole ou un bar rôti, une volaille à la crème, des crustacés raffinés ou encore un plateau de fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Chaource. Pour les amateurs de cuisine régionale, un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde de Dijon seront des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa complexité, et privilégiez un verre à vin blanc ample pour capter la finesse de ses arômes.