Vins Non spécifié Domaine Germain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2022, en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer qu'il s'agit majoritairement d'un Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs, tant il exprime avec élégance la diversité et la subtilité des terroirs bourguignons. Les vendanges 2022 ont été marquées par une météo ensoleillée, gage de maturité optimale, donnant aux vins une belle concentration aromatique et une fraîcheur affirmée. La vinification traditionnelle bourguignonne valorise souvent le travail en douceur pour préserver l’expression du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines qui participe à la texture et la complexité du vin.

La Bourgogne est née sur un socle géologique très ancien, alternant marnes calcaires, argiles et cailloutis, ce qui confère une minéralité réputée à ses blancs. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps précoces et des étés bien ensoleillés, permet au cépage de développer à la fois de la finesse et de la vivacité. Historiquement, la région cultive l’art de la mosaïque parcellaire, chaque climat apportant ses nuances. Les vins blancs issus de Bourgogne sont ainsi recherchés pour leur potentiel gastronomique et leur élégance unique.

Pour sublimer ce vin blanc sec et jeune, privilégiez des accords avec des poissons délicats comme une truite meunière ou un filet de bar au beurre blanc. Il accompagnera à merveille une volaille crémée ou une blanquette de veau. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne relèveront aussi son profil aromatique, tout comme un plateau de fromages régionaux à pâte molle, de type Brillat-Savarin ou Chaource.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Bourgogne blanc, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin d’aérer les arômes tout en conservant la fraîcheur. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour que toute la palette aromatique s’exprime. Je vous souhaite une belle dégustation !