Vins Non spécifié Jean-Pierre et Alexandre Ellevin - Vaucopin

Avis Viniou

La cuvée Vaucopin de Jean-Pierre et Alexandre Ellevin est un vin blanc sec d’appellation Premier Cru, élaboré en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit sans doute d’un Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de la région. La parcelle de Vaucopin, réputée au sein des Premiers Crus, offre un terroir riche en marnes argilo-calcaires qui confère au vin une belle minéralité et une finesse aromatique exceptionnelle. Les vinifications sont généralement conduites pour préserver la pureté du fruit, privilégiant l’expression du terroir, avec un élevage discret qui peut utiliser de la cuve inox ou un passage en fûts modérés pour ajouter volume et complexité sans masquer la fraîcheur propre à ce cru.

Située au nord de la Bourgogne, la région jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours sous l’influence d’une certaine fraîcheur. Ces conditions idéales permettent au Chardonnay de mûrir lentement, favorisant des équilibres remarquables entre acidité et richesse. Les sols crayeux de Bourgogne, en particulier sur des Premiers Crus comme Vaucopin, participent à la nette empreinte minérale que l’on retrouve dans les vins. L’histoire de la Bourgogne est indissociable de la passion ancestrale des vignerons pour le travail précis de la vigne, ce qui explique la réputation mondiale de ses crus.

Ce vin, élégant et racé, se marie à merveille avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de bar accompagné d’une sauce citronnée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un chèvre frais bourguignon, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe d’agrumes.

Pour profiter au mieux de sa sophistication aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir cette cuvée Vaucopin à une température comprise entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture à l’avance, une dizaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre au vin de révéler son bouquet tout en délicatesse.