Vins Non spécifié Domaine Terrynck - Montée de Tonnerre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Terrynck 2023, Cuvée Montée de Tonnerre, Premier Cru, est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne. Principalement issu du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et la complexité des meilleurs terroirs de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Le millésime 2023 a profité d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, traduit un bel équilibre entre tension minérale et richesse aromatique. La Cuvée Montée de Tonnerre, en Premier Cru, suggère des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une pointe d’amande, soutenus par une subtile note boisée.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses blancs raffinés. Ce territoire, aux sols majoritairement argilo-calcaires et à l’exposition variée des coteaux, offre un terrain de jeu idéal au Chardonnay, dont il révèle toutes les nuances. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet d’obtenir des raisins d’une belle acidité naturelle, essentielle à la longévité et à la fraicheur des vins. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire ancestral et l’exigence qualitative, explique la forte notoriété de ses Premiers Crus, gages de typicité et d’élégance.

Pour sublimer ce Premier Cru, mariez-le à des mets fins et délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis de poisson blanc, une volaille à la crème ou encore des fromages affinés comme le comté, le chaource ou le crottin de Chavignol. Les spécialités bourguignonnes, comme une truite aux amandes ou des escargots en persillade, révéleront également toute sa subtilité.

Ce vin s’appréciera idéalement jeune pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc évasés, afin de laisser toute son expression aromatique s’épanouir. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour mieux apprécier sa richesse et sa minéralité.