Avis Viniou
Le Domaine La Vougeraie signe ici un superbe Pinot Noir issu du climat “Morgeot, Clos de la Chapelle”, l’un des fleurons du Premier Cru à Chassagne-Montrachet. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et un été assez modéré, offre un profil d’une grande finesse, privilégiant l’expression pure du terroir sur la puissance. Le Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, révèle toute sa subtilité grâce à des pratiques culturales respectueuses—le domaine étant réputé pour son engagement en viticulture biologique et biodynamique. La vinification met l’accent sur l’élégance : vendanges manuelles, tri soigné, fermentations peu interventionnistes, élevage en fûts avec une part modérée de bois neuf, pour laisser s’exprimer la texture soyeuse et la palette aromatique du vin.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée mondialement pour la complexité de ses terroirs. La Côte d’Or, et plus précisément Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des variations importantes selon les années, ce qui confère à chaque millésime sa personnalité. Les sols d’argile et de calcaire du Morgeot apportent une structure raffinée et une profondeur creusée dans la minéralité, que l’on retrouve subtilement dans ce Premier Cru à la fois classique et racé. L’histoire du vignoble bourguignon est intimement liée au souci du détail, à la fragmentation parcellaire et à la quête de l’identité propre à chaque climat.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, le filet de canette rôti, ou un râble de lapin sauce moutarde, plats qui sauront souligner la fraîcheur et la complexité du Pinot Noir sans en dominer les nuances. Des fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses, pourront également créer des accords remarquables, typiques de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’amplifier la palette aromatique, révélant toute la délicatesse et la profondeur de ce grand Bourgogne Premier Cru.
