Avis Viniou
Le Domaine La Vougeraie signe ici un vin rouge issu de la célèbre parcelle Morgeot, dans le climat Clos de la Chapelle, classé en Premier Cru, millésime 2021. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de Bourgogne, le Pinot Noir, cultivé en agriculture biologique et biodynamique, ce qui témoigne d’une grande attention portée à la vigne et au terroir. La vinification, respectueuse des raisins et du millésime, vise à retranscrire la pureté du fruit et la profondeur du terroir : éraflage partiel, pigeages doux et élevage en fûts de chêne, dont une proportion précise de bois neuf pour préserver à la fois fraîcheur et structure. Le 2021, caractérisé par sa finesse, dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, relevés de notes florales et épicées. La bouche allie élégance, minéralité et une belle allonge, marquée par une trame tannique fine et précise.
Le vignoble de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, d’où provient ce Premier Cru, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale : des hivers frais, des étés chauds mais rarement caniculaires et un automne propice à une maturité lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont reconnus pour leur capacité à transmettre finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région, très ancienne, remonte à l’époque des moines cisterciens qui, les premiers, ont patiemment délimité les meilleurs climats, tels que Morgeot.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui feront la part belle à la structure et la fraîcheur du Pinot Noir. Un filet de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un coq au vin façon bourguignonne s’accorderont harmonieusement. Les champignons, tels que morilles ou girolles, mais aussi un fromage de Bourgogne affiné comme l’Époisses, révéleront sa délicate palette aromatique.
Idéalement, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa jeunesse offre déjà de belles promesses, mais il saura gagner en complexité avec quelques années en cave.
