Avis Viniou
Le Domaine Philippe Colin propose ici une cuvée remarquable issue du millésime 2022, classée Premier Cru, intitulée "Sur Le Sentier du Clou". Ce vin blanc sec, typique de la Bourgogne, est très probablement élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, qui s’épanouit pleinement sur ces terroirs d’exception. Le premier cru "Sur Le Sentier du Clou" provient de parcelles méticuleusement sélectionnées, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols calcaires mêlés d’argiles, conférant au vin une grande minéralité. La vinification respecte l’expression du terroir, la fermentation alcoolique étant souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, parfois partiellement neufs, ce qui ajoute complexité et structure sans occulter la pureté du fruit.
La Bourgogne est universellement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, grâce à un climat tempéré, marqué par des saisons contrastées et une remarquable diversité de sols. Historiquement façonné par la viticulture monastique puis bourgeoise, le vignoble bourguignon a su valoriser chaque lieu-dit et chaque variation de terroir. Les premiers crus, dont fait partie cette cuvée, sont synonymes de grande qualité, situés sur les meilleurs coteaux et exposés au sud ou à l’est, pour une maturité optimale du raisin.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, mais il saura aussi sublimer des crustacés comme des langoustines ou un homard grillé. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse, ou encore des fromages de chèvre frais issus de la région, révèleront ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa minéralité délicate.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc Premier Cru entre 11 et 13°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse et sa fraîcheur, ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.
