Avis Viniou
Le Domaine Philippe Colin nous livre ici une superbe expression des grands vins blancs de Bourgogne avec sa cuvée 1er Cru Sur Le Sentier du Clou 2022. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa remarquable finesse. Les raisins proviennent d’un terroir classé Premier Cru, qui bénéficie d'une exposition optimale et de sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification soignée, avec notamment un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apporte complexité et légèreté boisée sans masquer la personnalité du fruit.
La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de terroirs, où la diversité des sols et la précocité du climat continental permettent au Chardonnay d’exprimer toutes ses nuances. Chaque Premier Cru possède son identité propre, et le “Sentier du Clou” ne fait pas exception : son sol drainant offre au vin une trame tendue, une belle vivacité et une grande allonge. Historiquement, les vins blancs de Bourgogne sont réputés pour leur capacité de garde et leur élégance inégalée, héritage d’un savoir-faire séculaire au cœur de l’une des plus prestigieuses régions viticoles de France.
Pour mettre en valeur ce 1er Cru, privilégiez des accords raffinés : un poisson noble comme le turbot ou le sandre, accompagné d’une sauce beurre blanc, sublimera la texture soyeuse du vin. Les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore des volailles crémées de la région s’avèrent également d’excellents compagnons. Plus régionalement, une quenelle de brochet sauce nantua ou un fromage affiné comme le Comté révéleront ses arômes de fleurs blanches et d’amande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin qu’il s’épanouisse et révèle toutes ses subtilités. Ce Premier Cru s’apprécie déjà dans sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
