Vins Non spécifié Domaine Stéphane Murat - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane Murat 2016 est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, une région emblématique reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage roi des vins rouges bourguignons. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps difficile suivi d’un été chaud et ensoleillé. Cela a permis d’obtenir des baies concentrées alliant finesse aromatique et une jolie acidité. La vinification bourguignonne privilégie généralement une intervention minimale pour exprimer au mieux le terroir, avec un élevage en fûts de chêne favorisant la complexité et la structure sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, offrent un drainage optimal et contribuent à la grande complexité minérale de ses vins. Historiquement, la Bourgogne est un haut lieu de la viticulture française, ses moines et domaines familiaux ayant façonné au fil des siècles les savoir-faire et la renommée de ses crus.

Ce vin rouge trouvera sa place avec des plats subtils et élégants, tels qu’un filet de volaille rôti, un magret de canard grillé ou un veau aux champignons. Les saveurs fines du Pinot Noir s’accordent aussi merveilleusement avec la cuisine bourguignonne : pensez à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin, agrémentés de légumes racines. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, révélant des notes de fruits rouges, de réglisse et une belle fraîcheur typique du terroir bourguignon.