Vins Non spécifié Domaine Stéphane Murat - 2016

Avis Viniou

Ce 2016 du Domaine Stéphane Murat est un vin blanc demi-sec issu du cœur de la Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Même si l’appellation n’est pas précisée, la dominante régionale laisse à penser qu’il s’agit probablement d’un cépage chardonnay, roi incontesté de la Bourgogne pour les blancs, aprecié pour sa capacité à s’adapter et à exprimer la diversité des terroirs bourguignons. Les vins demi-secs y sont rares et précieux, souvent issus d’un millésime permettant une légère surmaturation des raisins, avec une vinification soignée pour préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur, donnant au vin des arômes gourmands de fruits à chair blanche, de miel délicat, parfois d’agrumes confits et une bouche ronde, légèrement suave mais dynamisée par une belle acidité.

La Bourgogne se caractérise par ses sols calcaires et marneux, offrant un substrat idéal à la culture de la vigne et à l’expression en finesse du chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin, condition idéale pour l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. La région, forte d’une histoire pluriséculaire, a toujours privilégié la production qualitative, avec une mosaïque de petits terroirs (climats) qui façonnent autant de variations stylistiques.

Ce blanc demi-sec trouvera de superbes accords avec une cuisine raffinée et subtile, notamment des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Bresse ou le Roquefort, un foie gras poêlé ou en terrine, mais également des mets aux accents bourguignons comme une volaille à la crème, des œufs meurette revisités ou certains poissons de rivière accompagnés de sauces légèrement sucrées. Il saura aussi accompagner un plateau de crustacés ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture ample, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un léger carafage avant le service pourra libérer toute la richesse aromatique de ce demi-sec élégant et singulier.