Vins Non spécifié Domaine Berthenet - Les Bonneveaux - 2018

Le Domaine Berthenet propose ici avec sa cuvée Les Bonneveaux 2018 un vin blanc d’exception, classé Premier Cru. Élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin provient principalement du cépage Chardonnay, celui-ci étant emblématique de la région pour la production des blancs. Le millésime 2018, marqué par une météo solaire, confère au vin une concentration remarquable et une belle maturité aromatique. Les raisins issus de la parcelle Les Bonneveaux profitent d'un terroir argilo-calcaire, favorable à la complexité et à la tension du vin. La vinification est soignée, généralement avec un élevage partiel en fûts, qui apporte de la rondeur, un subtil boisé et préserve la fraîcheur du cépage.

La Bourgogne, région historique sur le plan vinicole, est reconnue pour l'extrême diversité de ses terroirs. Le climat de type semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, favorise la maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle essentiel dans l’expression de la minéralité et de la finesse des vins blancs locaux. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée avec l’influence des moines au Moyen Âge, ce qui explique le soin apporté à la délimitation des parcelles et des climats.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec la gastronomie bourguignonne. Il sublimera des escargots de Bourgogne, un jambon persillé ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Plus largement, il accompagnera à merveille des poissons nobles, des fruits de mer ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Pour les amateurs de cuisine raffinée, il sera également le partenaire idéal d’un risotto aux asperges ou de sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2018 peut se savourer dès à présent, mais supportera aisément quelques années de garde pour gagner en complexité.