Vins Non spécifié EM - Les Aigrots - 2019

La cuvée Les Aigrots 2019 du domaine EM, issue d’un Premier Cru de Bourgogne, se présente comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins à parfaite maturité, exprimant une belle richesse aromatique tout en conservant la finesse propre à la Bourgogne. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportent structure et minéralité au vin, tandis que la vinification en fûts de chêne, souvent pratiquée pour les Premiers Crus, confère de subtiles notes boisées et épicées, qui complètent harmonieusement les arômes de fruits rouges frais, de griotte et de pivoine.

La Bourgogne est une région viticole mythique, connue pour la complexité de ses climats, ces parcelles aux spécificités uniques qui contribuent à la diversité et à la renommée des vins produits. Ici, la tradition viticole se transmet de génération en génération. Son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une lente maturation des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur. Les Premiers Crus sont issus de terroirs particulièrement bien exposés, offrant ainsi des vins de grande personnalité, à la fois concentrés et subtils.

Pour les accords mets-vins, un tel Pinot Noir de Bourgogne sublimera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet fermier accompagné de champignons des bois, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il s’accordera aussi délicieusement avec un filet de veau sauce aux morilles, ou des fromages à pâte souple et croûte fleurie, comme un Brie de Meaux affiné. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un bœuf bourguignon préparé dans la pure tradition locale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée Les Aigrots à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance aromatique.