Vins Non spécifié Domaine L'Abbaye de Morgeot - Clos des Poruzots - 2016

Avis Viniou

Le Domaine L'Abbaye de Morgeot signe ici un superbe vin blanc issu de la cuvée Clos des Poruzots, millésime 2016, classé Premier Cru. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, roi incontesté de la Bourgogne pour les vins blancs. Le terroir du Clos des Poruzots se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, typiques des meilleurs climats bourguignons, qui confèrent au vin une remarquable fraîcheur, une structure racée et une minéralité très élégante. Vinifié avec le plus grand soin, il présente un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne, qui lui ajoute une dimension supplémentaire de rondeur et de complexité sans masquer l’expression pure du fruit. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par un été et une arrière-saison favorables, donne naissance à des vins précis, à la fois concentrés et vifs.

La Bourgogne est une région viticole à l’histoire millénaire, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses chardonnays. La combinaison unique du microclimat, des expositions variées et de la richesse des sous-sols calcaires permet ici de produire certains des plus grands vins blancs de France. Ce Premier Cru illustre parfaitement la quête d’équilibre entre tension minérale, gourmandise fruitée et une élégante trame boisée, signatures des meilleures parcelles de la région.

Pour accompagner ce vin blanc d’exception, privilégiez des mets raffinés et subtils. Des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou encore un suprême de volaille à la crème mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Vous pouvez également tenter des fromages bourguignons à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, qui souligneront l’harmonie entre acidité et onctuosité du vin.

Ce Clos des Poruzots Premier Cru se dégustera idéalement à une température de 11 à 13°C. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute la richesse de son bouquet. Sa structure lui garantit aussi un beau potentiel de garde, de 5 à 10 ans supplémentaires, selon vos préférences d’évolution.