Le Domaine Chemin signe avec son millésime 2023 un vin blanc sec classé Premier Cru, emblématique du savoir-faire bourguignon. Issu principalement de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin exprime l’élégance et la complexité attribuables à ce cépage lorsqu’il est cultivé sur des terroirs d’exception. La vinification se veut précise et respectueuse, mettant en avant la pureté du fruit et la minéralité du sol, tout en permettant un élevage subtil apportant une touche de gras et des arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. La mention Premier Cru confirme ici une sélection parcellaire sur des vignes bénéficiant de conditions idéales, apportant une profondeur et une belle longueur en bouche.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins de terroir, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires, confèrent aux vins blancs leur finesse et leur minéralité caractéristiques. La diversité des microclimats et la notion de “climat”, si chère aux Bourguignons, expliquent l’extraordinaire complexité et la palette aromatique développées par les vins de cette région depuis des siècles. L’histoire viticole bourguignonne, empreinte du travail minutieux des moines et du respect des traditions, rayonne à travers chaque bouteille issue de ce terroir légendaire.
Ce vin blanc Premier Cru s’accordera idéalement avec des plats fins : poissons grillés ou en sauce, noix de Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème relevée de quelques champignons. Pour un accord régional, une blanquette de veau à l’ancienne ou un jambon persillé trouvera dans la fraîcheur et l’élégance du vin un compagnon de choix. Les fromages locaux à pâte molle comme le Chaource ou un fromage de chèvre affiné feront également de beaux accords. Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et dévoiler sa palette aromatique dans les meilleures conditions.
