Vins Non spécifié Domaine Chemin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chemin 2023 blanc Premier Cru incarne l’élégance propre aux grands vins de Bourgogne. Issu très certainement du cépage chardonnay, emblème incontesté des blancs bourguignons, ce millésime 2023 reflète la fraîcheur d’une année marquée par des conditions climatiques favorables à une maturité parfaite des raisins, tout en conservant une belle acidité. Bien que son appellation précise ne soit pas spécifiée, le classement Premier Cru garantit un terroir d’exception, bénéficiant d’une exposition soignée et de sols variés composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent une grande complexité aromatique au vin. La vinification soignée du domaine, souvent en fûts de chêne avec bâtonnage régulier des lies, permet d’exprimer au mieux la richesse et la finesse du chardonnay, révélant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche boisée.

La Bourgogne est une terre prestigieuse, rythmée par ses climats uniques, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses sols, associée à un climat continental tempéré, façonne des vins racés, à la fois puissants et délicats. Les Premiers Crus sont issus de parcelles reconnues historiquement pour la qualité singulière de leur terroir, et c’est cette mosaïque de microclimats et de sous-sols qui fait toute la renommée de la région. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, avec une minutie portée à chaque étape, de la vigne à la cave.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets raffinés, comme un filet de turbot au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux asperges. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé ou à une délicate terrine de sandre. Il pourra également accompagner un plateau de fromages bourguignons, tels qu’un chaource ou un époisses (en toute fin de repas, à bonne température).

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre ample qui permettra au vin de s’aérer et d’exprimer la finesse de son bouquet. En carafant légèrement votre vin jeune, vous l’ouvrirez sur encore plus de complexité et de rondeur.