Vins Non spécifié Isabelle Faivre - 2018

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Isabelle Faivre, millésime 2018, est un blanc demi-sec de Bourgogne classé Premier Cru. En l’absence de précision sur l’appellation exacte, on peut supposer qu’il s’agit d’un vin principalement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2018 se distingue en Bourgogne par une météo particulièrement favorable, mêlant chaleur et périodes de pluie bien dosées, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. En style demi-sec, ce vin conserve une certaine sucrosité résiduelle, offrant un équilibre délicat entre fraîcheur et douceur. Les pratiques culturales adoptées au domaine, respectant une classification biologique, laissent présager une vinification attentive et respectueuse du terroir, privilégiant l’expression pure du cépage et du sol.

La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour la diversité de ses terroirs, notamment ses sols argilo-calcaires et marno-calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Ce patchwork géologique, combiné à un climat continental, offre d’importantes variations de style d’un village à l’autre, voire d’une parcelle à l’autre. Les Premiers Crus sont la quintessence de ce savoir-faire, issus des meilleures parcelles – gages de complexité, de longévité et de caractère affirmé.

Avec un blanc demi-sec de cette expression, les accords mets-vins sont nombreux. Il accompagnera remarquablement une volaille à la crème et aux champignons, des poissons en sauce, ou des fromages à pâte molle comme un brie truffé. Les notes légèrement miellées et fruitées du vin feront également merveille sur une cuisine asiatique légèrement épicée, sur un poulet au citron ou des gambas au curry doux. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pourquoi ne pas le marier avec un jambon persillé ou une tarte au fromage ?

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce Bourgogne Premier Cru 2018 pourra encore évoluer quelques années en cave, en gagnant en rondeur et en profondeur.