Vins Non spécifié Domaine Montille - 1er Cru - En Champans - 2010

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine de Montille, millésime 2010, provient de la célèbre cuvée 1er Cru « En Champans », l’un des plus réputés climats du vignoble de Volnay en Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse, respectant le fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2010, marqué par une maturité lente et progressive, offre des vins particulièrement équilibrés, à la fois frais et structurés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir de « En Champans », situé à mi-coteau et exposé idéalement, apporte une minéralité et une élégance singulières, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage en fûts bien maîtrisé.

La Bourgogne, et spécialement la Côte de Beaune où se situe Volnay, est reconnue mondialement pour la délicatesse et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Cette région au climat continental bénéficie d’hivers froids et d’étés chauds, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, contribuent à façonner la finesse et la profondeur aromatique des crus Premier Cru. L’histoire viticole de Volnay s’étend sur plusieurs siècles, avec une tradition de vins recherchés pour leur élégance, leur soyeux en bouche et leur persistance aromatique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique : un filet de canard légèrement rosé, un pigeon rôti ou des cailles aux raisins seront parfaits. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne, le bœuf bourguignon ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de magnifiques partenaires, tout en respectant l’équilibre délicat du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une quarantaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Dégustez sur les cinq à dix prochaines années pour apprécier l’évolution de ses tanins et la profondeur de sa palette aromatique.