Vins Non spécifié Domaine Philippe Girard - Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard signe avec sa cuvée Les Perrières 2023 un vin rouge qui exprime toute la finesse typique de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, nous pouvons envisager une prédominance du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, surtout pour les rouges secs. Ce millésime 2023 bénéficie de la jeunesse et de la fraîcheur propres à une vendange récente, où l’on retrouve des notes de fruits rouges croquants — griotte, framboise, groseille — complétées par une nuance florale subtile et une trame élégante. La vinification au domaine conserve l’authenticité du terroir “Les Perrières”, réputé pour ses sols pierreux qui apportent une belle minéralité et une structure raffinée au vin.

La Bourgogne est une référence mondiale pour les amateurs de vins de terroir. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, venant accentuer la maturation lente des raisins et la complexité aromatique. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés d’argile ou de marne, jouent un rôle essentiel dans l’expression du Pinot Noir, offrant élégance, fraîcheur et capacité de garde à ces vins. Historiquement, le vignoble bourguignon se distingue par une mosaïque de parcelles (ou “climats”), qui forge des expressions uniques et authentiques, reconnues depuis le Moyen Âge pour leur excellence.

Pour accompagner cette cuvée Les Perrières, privilégiez des mets fins aux saveurs délicates. Un filet de canette rôti, un suprême de volaille aux morilles ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, sauront sublimer la fraîcheur du fruit et la structure du vin. Des fromages à pâte molle, tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource, composeront un excellent accord.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe pourra l’ouvrir en douceur, libérant ses arômes jeunes et fruités tout en préservant sa finesse naturelle.