Avis Viniou
La cuvée Cloître Saint-Martin 2024 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Issue très probablement de Pinot Noir, cépage majoritaire et emblématique des rouges bourguignons, cette cuvée reflète la finesse du terroir bourguignon, marqué par un climat tempéré avec une influence continentale et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires qui caractérisent la Bourgogne confèrent à ce vin une belle minéralité et une élégance remarquable, tandis que le savoir-faire de la Maison Colin Seguin assure une vinification traditionnelle privilégiant la pureté du fruit, la fraîcheur et la structure soyeuse des tanins.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, traversée du nord au sud par la Saône et organisée en une mosaïque de parcelles appelées climats, dont la diversité se traduit directement dans la complexité et la richesse aromatique des vins. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à l’activité viticole dès l’époque romaine, puis plus encore sous l’influence des moines cisterciens qui ont perfectionné l’art de la viticulture et de la vinification, donnant à la région ses lettres de noblesse. Ce patrimoine séculaire se retrouve aujourd’hui dans chacun des vins élaborés, qui expriment avec subtilité l’identité de leur origine.
Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets subtils mais savoureux. Un filet de volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront de très bons compagnons. Parmi les accords régionaux, pensez également à une pièce de bœuf charolais gratinée ou à un coq au vin traditionnel. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses légèrement affiné, dont la puissance sera adoucie par la délicatesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de mettre en valeur la fraîcheur caractéristique du millésime 2024. Un carafage rapide pourra être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous dégustez ce vin dans ses premières années. Bonne dégustation !
