Vins Non spécifié Famille Perrachon - Vers Cras - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Vers Cras 2023 du domaine Famille Perrachon nous livre ici un vin blanc sec, issu des terroirs bourguignons, bénéficiant d’une classification Premier Cru, synonyme d’un soin parcellaire et d’un niveau qualitatif élevé. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, qui excelle dans l’expression de la minéralité et de la fraîcheur propres aux grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges pointilleuses, laisse présager d’un équilibre aromatique entre maturité du fruit et tension naturelle, avec une vinification respectueuse de la typicité du terroir, sans doute en cuve et/ou en fût avec un élevage soigneusement géré pour préserver la pureté et la précision du profil.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine inestimable, s’étend sur une mosaïque de parcelles au nord comme au sud, chacune façonnée par son microclimat et la diversité de ses sols. Ici, les marnes calcaires et l’argile, alliées à un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés parfois généreux, donnent naissance à des vins d’une élégance remarquable. Cette terre, où la viticulture documentée remonte au Moyen-Âge, charrie une histoire d’hommes passionnés, où chaque Premier Cru raconte la quête d’excellence et le respect du terroir.

Ce blanc de Bourgogne, sec et précis, sera sublimé par un accord avec des mets délicats. Il accompagnera magnifiquement un pavé de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un plateau de fromages à croûte fleurie comme le brillat-savarin. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un fromage d’Époisses (en toute parcimonie pour ne pas écraser le vin), révèleront la souplesse et la minéralité de cette cuvée.

Pour profiter au mieux de ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits blancs, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Laissez-lui s’épanouir quelques minutes dans le verre pour savourer toute sa complexité et sa longueur en bouche.