Vins Non spécifié Domaine Paniel - Le Lieu Dieu - 2021

Le Domaine Paniel propose avec sa cuvée "Le Lieu Dieu" 2021 un vin blanc sec issu de Bourgogne, région dont la renommée n’est plus à faire pour la qualité de ses vins blancs. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il y a fort à parier qu’il s’agit majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, à moins qu’une touche d’Aligoté ne vienne subtilement enrichir la palette aromatique. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des aléas climatiques, offre en Bourgogne des vins droits, précis, dotés d’une belle tension, privilégiant la fraîcheur du fruit et l’élégance à la concentration.

La Bourgogne se distingue par une mosaïque de terroirs, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires, qui participent largement à la singularité et à la finesse des vins qui y naissent. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent de conditions idéales pour exprimer toute la pureté des cépages locaux. Cette région, berceau de vignerons passionnés et d’une tradition pluriséculaire, élabore des blancs reconnus pour leur équilibre subtil entre minéralité, fraîcheur et complexité aromatique, alliée à une capacité de garde appréciable.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer, notamment un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou des escargots de Bourgogne en persillade. Il accompagnera également à merveille des fromages frais, comme un crottin de Chavignol, ou encore un saumon juste snacké avec une sauce légère au citron. Pour un accord régional, optez pour une poularde de Bresse à la crème.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Découvrez-la dans un verre assez large pour permettre au vin de s’aérer légèrement, tout en préservant ses notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches.