Vins Non spécifié Domaine Prieuré - Les Lavières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré signe avec sa cuvée Les Lavières 2023 un vin rouge Premier Cru d’une grande élégance typique de la Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, le millésime 2023 révèle déjà tout le charme d’une jeune année marquée par une belle maturité phénolique. Les raisins, cueillis avec soin, sont travaillés dans le respect du terroir : la vinification privilégie des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, pour sublimer la finesse du fruit sans masquer l’authenticité du terroir. La mention « Les Lavières » évoque un climat connu pour ses sols caillouteux riches en calcaire, offrant structure et minéralité au vin.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps doux et un été souvent tempéré, propice à une lente maturation des raisins qui favorise l’expression aromatique et l’équilibre en bouche. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, confère aux Premiers Crus une aura de qualité reconnue dans le monde entier. Les sols argilo-calcaires de la Bourgogne, particulièrement sur les climats typés comme Les Lavières, offrent aux vins rouges des arômes subtils de fruits rouges frais (cerise, framboise), de fines épices, et une structure délicate soutenue par des tanins soyeux.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée : essayez-le sur un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou rôti au jus, ou encore sur des fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un chaource. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin feront également honneur à son profil délicat et aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse, il ravira par sa fraîcheur et sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité et en finesse après quelques années de garde.