Vins Non spécifié Vaudoisey-Creusefond - 2021

Avis Viniou

Le Vaudoisey-Creusefond 2021 Premier Cru est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses climats et la subtilité de ses expressions viticoles. Il s’agit très probablement d’un 100% Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à transmettre la singularité de chaque terroir. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et des épisodes de gel ayant conduit à de faibles rendements, mais offrant des vins d’une grande élégance, dotés d’une belle acidité et d’un fruit éclatant. Les vignes du domaine Vaudoisey-Creusefond bénéficient d’un terroir privilégié de Premier Cru, garant d’une concentration et d’une structure remarquables. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération délicate et un élevage sous bois maîtrisé, confère au vin complexité et potentiel de garde.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs. Les sols y sont très variés, mais le Pinot Noir s’exprime particulièrement bien sur les terres argilo-calcaires du secteur, qui apportent minéralité et finesse. Riche d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne a su préserver un savoir-faire unique, centré sur l’exaltation du terroir à travers de petites parcelles très précisément délimitées.

Pour accompagner ce rouge raffiné, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer la pureté du fruit et l’élégance de la structure. Un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard aux cerises noires ou un risotto aux champignons des bois sauront faire honneur à sa palette aromatique. N’hésitez pas à explorer les classiques de la gastronomie bourguignonne comme le coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles.

Servez ce Premier Cru entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il saura vous régaler dès maintenant sur sa jeunesse vibrante, tout en promettant de belles émotions après quelques années de garde en cave.