Vins Non spécifié Domaine Cas Venae - Grand Clos Rousseau - 2024

Le Domaine Cas Venae nous propose ici sa cuvée Grand Clos Rousseau 2024, un vin rouge classé Premier Cru, issu de Bourgogne. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, le classement Premier Cru évoque un terroir de qualité supérieure, probablement situé sur des coteaux bien exposés, comme c'est la tradition bourguignonne. Le millésime 2024 laisse présager une jeunesse vibrante et une belle expression du fruit. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage roi des rouges de Bourgogne. La vinification en Premier Cru suggère un travail minutieux tant à la vigne qu'au chai, avec souvent une intervention parcimonieuse pour préserver l'intégrité aromatique du fruit et laisser s’exprimer le terroir.

La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et contribuant à la finesse et à la complexité des vins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui apporte à la fois structure et fraîcheur aux vins de Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen-Âge, ont véritablement façonné les parcelles selon la notion de « climat », dont les Premiers Crus sont l’expression la plus raffinée après les Grands Crus.

Ce vin rouge, jeune et étoffé, se mariera admirablement avec des plats élaborés mais délicats, pour ne pas masquer sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles ou une selle d’agneau aux herbes seraient des accords magnifiques. Pour une touche régionale, pensez à un bœuf bourguignon, dont les arômes fondus feront écho à la structure du vin, ou pourquoi pas un coq au vin revisité.

Pour apprécier pleinement votre Grand Clos Rousseau 2024, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir, révélant toute la palette fruitée et florale du Pinot Noir bourguignon. Bonne dégustation !