Le Domaine Barbier et Fils signe, avec sa Cuvée Corvée de Villy 2013, un vin rouge classique de Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, fleuron de la région, ce millésime 2013 témoigne d’une belle maturité, marquée par l’élégance et la finesse. Les raisins sont généralement issus de petites parcelles soigneusement sélectionnées, travaillées selon des méthodes traditionnelles qui privilégient la pureté du fruit et l’expression du terroir. La vinification en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’apporter complexité aromatique et structure, sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.
La Bourgogne se distingue par un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, offrant des cycles de maturité lents et favorables à l’expression des arômes subtils. Les sols variés, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent une minéralité et une fraîcheur propres à la région. Ce patrimoine viticole riche, marqué par des siècles d’histoire, se reflète dans la diversité et la renommée internationale de ses vins rouges.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui n’éclipseront pas la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties comme une pintade ou un canard, un filet mignon de porc, des viandes blanches en sauce légère feront de parfaits accords. Les fromages à pâte molle régionaux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin s’harmoniseront merveilleusement avec la structure soyeuse et la fraîcheur du vin. Pour un accent local, osez une belle terrine de gibier ou un œuf en meurette.
Je vous recommande de déguster cette Cuvée Corvée de Villy 2013 à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour exalter ses nuances florales et épicées. Profitez d’un moment de raffinement et de plaisir, typiquement bourguignon.
