Le Domaine Barbier et Fils propose ici une cuvée emblématique avec la Corvée de Villy 2012, un vin rouge bourguignon sec issu d’un terroir reconnu pour la finesse de ses expressions. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la Bourgogne se distingue par la prédominance du cépage Pinot Noir, notamment pour les rouges. Le millésime 2012 a été caractérisé par une météo capricieuse mais, pour les vignerons méticuleux, il a donné des vins expressifs et équilibrés. Les raisins, vendangés à la main, sont généralement vinifiés de manière traditionnelle en Bourgogne, avec une macération délicate pour conserver la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins.
La Bourgogne est une région viticole historique, célèbre dans le monde entier pour la subtilité et la complexité de ses vins. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, confèrent aux vins une minéralité et une tension uniques. Cette terre mosaïque, morcelée en de multiples parcelles ou "climats", exprime la quintessence du terroir bourguignon, véritable berceau de la notion même de terroir en viticulture.
Le style de cette cuvée promet des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise) en évolution vers des notes de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces. Les tanins sont en général soyeux après quelques années de garde. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet de veau sauce aux morilles. Côté accords régionaux, le célèbre coq au vin, le jambon persillé de Bourgogne ou des fromages affinés comme l’époisses seront idéaux.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe avant service permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes.
