Vins Non spécifié François Mikulski - Goutte d'Or - 2018

Avis Viniou

La cuvée Goutte d'Or 2018 de François Mikulski est un vin blanc d’exception issu du prestigieux terroir bourguignon, classé Premier Cru. Ce vin, probablement composé à 100% de chardonnay, s’inscrit dans la grande tradition des blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, issue d'une année solaire, conférant au vin une belle maturité de fruit, tout en gardant l’élégance typique du climat d'origine. La vinification, fidèle à la philosophie de François Mikulski, mise sur la pureté du fruit et l’expression minérale du sol, avec un élevage en fûts subtil, jamais dominant, permettant au vin de garder fraîcheur et énergie. La Goutte d'Or exprime ainsi des arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à noyau, soutenus par une minéralité crayeuse et une fine touche d’élevage, signature des grands chardonnays de Bourgogne.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, est mondialement reconnue pour la finesse et la diversité de ses terroirs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, riches et variés, apportent cette tension et ce fond minéral tant recherchés dans les grands blancs. L’histoire de la Bourgogne viticole, ancrée dans le respect du terroir et la recherche de la plus pure expression du cépage, porte naturellement la cuvée Goutte d'Or au rang de référence grâce au travail méticuleux des vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, ce grand chardonnay trouvera sa place auprès de mets raffinés. Il sublimera un risotto aux coquilles Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés nobles ou une blanquette de veau légère à la crème. Les fromages locaux, à pâte dure comme le comté affiné, révèleront également toute l’ampleur de ce vin. Osez l’accompagner d’escargots à la bourguignonne pour une expérience résolument régionale.

Pour apprécier pleinement la cuvée Goutte d'Or 2018, il est conseillé de la servir à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe une petite demi-heure peut permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce précieux blanc, qui allie puissance, élégance et persistance, peut s'apprécier dès maintenant ou continuer de se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de grands vins évolués.