Vins Non spécifié Domaine Romain Moniot-Nié - Le Clou d'Orge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Romain Moniot-Nié propose, avec la cuvée Le Clou d'Orge 2020, un vin blanc Premier Cru incarnant tout le raffinement de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin demi-sec offre une belle intensité aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’appuie sur le Chardonnay, cépage signature de la région pour les blancs d’exception. La vinification en demi-sec apporte une touche de suavité, tout en conservant la tension et la fraîcheur typiques du terroir bourguignon. La structure révèle des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une pointe de miel, sublimées par un soupçon minéral, reflet du sol calcaire qui nourrit les vignes.

La Bourgogne, territoire viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols variés, dominés par des couches calcaires et marneuses, apportent profondeur et complexité aux vins blancs. Le terroir bourguignon, transmis par des siècles d’histoire viticole, place la recherche de l’expression parcellaire et la valorisation du cépage au cœur de son identité, expliquant la finesse et la longévité de ses crus blancs, notamment lorsqu’ils bénéficient du statut de Premier Cru.

Ce style de vin blanc demi-sec se prête admirablement à des accords raffinés et originaux. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc, ou des écrevisses façon meurette. Pensez également aux fromages bourguignons à pâte molle, comme le Chaource. Pour les amateurs d’accords plus exotiques, la fraîcheur du vin se marie aux plats légèrement épicés tels qu’un curry doux de crevettes.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de valoriser sa richesse aromatique et sa texture onctueuse, en veillant à l’aérer légèrement en carafe pour qu’il s’épanouisse pleinement. Il conviendra aussi de privilégier de grands verres pour amplifier la complexité et la persistance en bouche.