Avis Viniou
Le Clos de Tart 2018 est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce grand cru prestigieux, monopole du domaine éponyme, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir d’exception combinant marnes calcaires et sols argilo-calcaires, garantissant des raisins à la maturité parfaite et à la concentration rare. Le millésime 2018, solaire et généreux, se distingue par une belle structure, une puissance maîtrisée et une grande profondeur aromatique. Les vinifications, minutieuses et respectueuses du fruit, sont menées en grappes entières avec un élevage en fûts de chêne neuf soigneusement dosé pour sublimer l’expression du terroir sans masquer la finesse naturelle du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole mondialement réputée pour la subtilité et la diversité de ses terroirs, où chaque parcelle confère au vin une identité singulière. Le Clos de Tart, situé dans la Côte de Nuits, tire profit d’un climat continental marqué, favorisant des maturités longues et équilibrées. Le sol, riche en calcaire, apporte minéralité et tension au vin, tandis que les expositions variées du vignoble permettent une expression aromatique très complexe. L’histoire du Clos de Tart est riche de plusieurs siècles, le domaine figurant parmi les plus anciens et les plus renommés de Bourgogne.
Le Clos de Tart 2018 s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés à base de viandes nobles : un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux épices douces ou encore une pièce de veau grillée aux morilles sublimeront sa texture soyeuse et sa profondeur. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou l’œuf en meurette trouvent ici un partenaire de choix, tout comme certains fromages affinés à pâte molle du type Époisses ou Brillat-Savarin.
Ce grand cru mérite d’être dégusté à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa remarquable élégance. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou de la carafer pour permettre au vin de pleinement s’exprimer.
