Avis Viniou
Le Clos Blanc de Vougeot Monopole 2017 du Domaine La Vougeraie est un vin blanc d’exception issu d’un terroir prestigieux en Bourgogne. Ce Premier Cru, situé au cœur du Clos de Vougeot, est une rareté puisque le clos est majoritairement planté en pinot noir, alors que Le Clos Blanc est dédié au chardonnay. Ce monopole, propriété unique du domaine, permet de travailler la vigne et la vinification dans une démarche cohérente, respectueuse de l’environnement, souvent en biodynamie. Millésime 2017, il bénéficie d’une année solaire sans excès, offrant des raisins mûrs et parfaitement équilibrés. Après des vendanges manuelles soigneuses, le vin est élevé sur lies fines en fûts de chêne, avec un juste apport de bois qui laisse la finesse du chardonnay s’exprimer pleinement.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits où se situe Vougeot, est une région mondialement réputée pour ses vins de terroir. Le climat est de type semi-continental, idéal pour une maturation lente des raisins, et la diversité des sols, riches en marnes et en calcaires, confère aux vins blancs complexité, tension minérale et élégance. L’histoire de Vougeot, marquée par le travail des moines cisterciens, apporte une dimension patrimoniale à ce Clos Blanc, rare vestige d’encépagement blanc dans cette zone prestigieuse.
Ce vin, ample et racé, se révèle parfait avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille truffée à la crème, des quenelles de brochet sauce homardine ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource révèleront aussi sa palette aromatique complexe. Pour un accord régional, servez-le sur une poularde de Bresse sauce Albuféra.
Servez ce Premier Cru blanc de Bourgogne entre 12 et 14°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer judicieux pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Sa fraîcheur et sa structure permettront également une belle garde de plusieurs années.
