Vins Non spécifié Domaine Alexandre Parigot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot 2019 est un vin rouge issu d’un prestigieux Premier Cru de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. Il est fort probable qu’il soit élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins. Les vins issus des Premiers Crus bourguignons sont traditionnellement vinifiés avec soin : vendange manuelle, macération douce, élevage en fûts de chêne français, ce qui permet au vin de gagner en complexité et en structure, tout en respectant la finesse du fruit.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la grande diversité de ses terroirs, les fameux "climats", dont les sols argilo-calcaires et les expositions variées confèrent au Pinot Noir des expressions d’une grande nuance. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet au raisin de mûrir lentement, révélant ainsi tout le caractère du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis un raffinement unique des pratiques culturales et de vinification, transmis de génération en génération.

Ce style de vin trouve de superbes accords avec une cuisine raffinée. Les volailles fermières rôties, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux griottes mettront en valeur sa structure et ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un coq au vin ou des œufs en meurette ; la texture veloutée de la sauce et la profondeur aromatique du plat souligneront la subtilité du Pinot Noir.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’ouverture des arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant en finesse et en harmonie.