Vins Non spécifié Benoît Ente - En la Richarde - 2019

Avis Viniou

La cuvée "En la Richarde" 2019 du domaine Benoît Ente est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, il est probable qu’il s’agisse d’un Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les grands vins blancs. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre : une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La philosophie de Benoît Ente, basée sur la précision et l’expression pure du terroir, valorise une vinification délicate : vendange manuelle, pressurage doux, fermentation en fût de chêne, puis élevage sur lies fines pour gagner en rondeur, complexité aromatique et longueur en bouche.

La Bourgogne est une région viticole au rayonnement international, réputée pour la classe de ses blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols, riches en calcaires et en marnes, participent à donner aux vins une minéralité et une tension recherchées par les connaisseurs. Historiquement, les climats bourguignons sont le fruit d’un long travail de moines puis de vignerons passionnés, qui ont su délimiter au fil des siècles les meilleurs parcelles, aujourd’hui classées Premier Cru.

Ce vin blanc d’exception appelle les accords raffinés : il s’harmonisera idéalement avec des produits nobles tels qu’un saumon mi-cuit à l’oseille, un risotto aux langoustines, ou tout simplement des coquilles Saint-Jacques snackées. Les fromages de Bourgogne, comme un Époisses jeune ou un Chaource, révèleront également sa minéralité et sa rondeur. Plus simplement, des volailles délicatement crémées, comme la traditionnelle volaille de Bresse à la crème, lui feront écho.

Pour profiter au mieux de toutes ses nuances, servez ce Bourgogne Premier Cru entre 11°C et 13°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer légèrement quelques minutes avant la dégustation, afin de permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre fraîcheur, finesse et complexité.