La cuvée Clos de la Bousse d'Or 2016 du domaine La Pousse d'Or est un vin rouge issu de l’un des prestigieux climats de Bourgogne, classé en Premier Cru. Elaborée principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, cette cuvée reflète la finesse et l’élégance qui caractérisent la Côte d’Or. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a offert de faibles rendements mais une qualité remarquable, avec des vins concentrés et une superbe expression aromatique. La vinification respecte généralement le savoir-faire bourguignon traditionnel, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et apporte complexité sans masquer le fruit et le terroir.
Le Clos de la Bousse d'Or prend racine sur des sols typiques de la Bourgogne, mêlant argiles et calcaires, qui favorisent l’équilibre entre finesse et structure. La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, apportant fraîcheur et maturité aux raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de gagner en prestige, en particulier grâce à la reconnaissance et la délimitation précise de ses climats, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Côté accords, ce Premier Cru accompagnera à merveille des volailles rôties comme un poulet de Bresse aux morilles, un magret de canard sauce cassis, mais aussi des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme un brie ou un époisses affiné, qui sauront mettre en valeur la finesse du vin sans l’écraser.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour révéler au mieux ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa subtile touche boisée. Une garde supplémentaire de quelques années lui permettra de dévoiler une complexité encore plus grande.
