Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée de Bahèzre de Lanlay - 1991

Avis Viniou

Ce vin blanc du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, millésime 1991, est une cuvée d’exception intitulée « Cuvée de Bahèzre de Lanlay ». Issu de l’une des institutions caritatives et viticoles les plus illustres de Bourgogne, ce vin se classe en Premier Cru, gage de qualité et de terroir remarquable. Sa robe dorée révèle un nez complexe, marqué par des arômes évolués de fruits secs, d’amandes grillées, de cire d’abeille et de fleurs séchées, typiques d’un grand blanc de Bourgogne ayant joliment vieilli. Les raisins, majoritairement issus du cépage Chardonnay, sont vinifiés avec soin : après un pressurage doux, la fermentation se déroule traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage prolongé sur lies, conférant profondeur et grandeur à la texture et aux arômes.

La Bourgogne est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins, en particulier les blancs issus du Chardonnay. Les sols calcaires et marneux, héritage d’une géologie complexe, offrent aux vignes un terroir unique qui s’exprime pleinement dans chaque millésime. Le climat continental, aux saisons bien marquées, permet la maturation parfaite du raisin et la préservation d’une belle acidité naturelle. Historiquement, les Hospices de Beaune jouent un rôle essentiel dans la reconnaissance mondiale des grands vins bourguignons ; chaque cuvée porte l’empreinte de ce patrimoine et du dévouement caritatif de l’institution.

Ce vin blanc noble appelle des accords sophistiqués. Sa richesse aromatique s’accorde magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc ou encore des noix de Saint-Jacques juste poêlées avec une mousseline de céleri. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé, pour souligner la minéralité persistante du vin.

Pour profiter pleinement de ce Bourgogne Premier Cru à maturité, servez-le autour de 12-13°C, après une courte aération dans un grand verre pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’ouvrir pleinement. Ce vin révèle alors toute sa complexité et son élégance, rendant hommage à l’histoire et au savoir-faire inégalé de la Bourgogne.