Avis Viniou
Le Domaine Rémi Jobard, reconnu pour son respect du terroir et sa vinification précise, signe ici une cuvée remarquable : Les Genevrières 2011, labellisée Premier Cru. Ce vin blanc sec provient d’un monocépage de chardonnay, roi incontesté des grandes appellations bourguignonnes. Le millésime 2011 bénéficie d’un climat relativement tempéré, offrant une belle maturité aux raisins tout en préservant une précieuse fraîcheur. Sur Les Genevrières, l’un des climats les plus réputés de Meursault, les sols sont riches en marnes calcaires, ce qui confère au vin une tension minérale, alliée à une palette aromatique complexe. La vinification, menée en fûts de chêne et avec des interventions limitées, privilégie la pureté du fruit tout en ajoutant une touche boisée subtile et élégante.
La Bourgogne, berceau du chardonnay, s’étire le long de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat semi-continental, propice à des maturations lentes et progressives. Les parcelles de Premier Cru, comme Les Genevrières, expriment toute la magie de leur terroir, entre sous-sols calcaires, expositions favorables, et traditions viticoles séculaires. L’histoire de la région se lit dans chaque bouteille, et la réputation de Meursault, célèbre pour ses blancs charnus et élégants, n’est plus à faire.
Ce millésime 2011 révèle aujourd’hui des arômes mûrs d’agrumes confits, de poire Williams, de noisette grillée, et de subtiles notes de brioche. En bouche, l’équilibre est remarquable, associant ampleur, vivacité et une profonde minéralité. Ce chardonnay sublime une volaille de Bresse à la crème, un joli plateau de fruits de mer iodés, ou encore un classique risotto aux champignons et parmesan. Pour un accord régional, testez-le avec des escargots à la bourguignonne ou un sandre rôti.
Je vous recommande de servir ce Meursault Premier Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Si la bouteille a été conservée en cave, un carafage délicat d’une vingtaine de minutes peut révéler davantage sa complexité aromatique. Profitez de cette belle expression du chardonnay, à son apogée ou capable de se tenir encore quelques années.
