Vins Non spécifié Maillard-Gevaux - Le Vin de l'An - 2000

Avis Viniou

Le vin Maillard-Gevaux Cuvée Le Vin de l’An 2000 est un blanc sec issu de Bourgogne. Sa composition n’est pas précisée, mais la tradition bourguignonne privilégie majoritairement le Chardonnay pour ses vins blancs. Élevé dans un millésime de grande maturité comme 2000, ce vin développe probablement une belle complexité aromatique, enrichie par le temps, avec des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de miel, ainsi qu’une touche de noisette et de beurre due à l’évolution et sans doute à un élevage en fûts de chêne. Ce vin, en ayant déjà plus de deux décennies de garde, révèle une structure patinée, une grande élégance et des arômes tertiaires nuancés qui témoignent de sa maturité.

La Bourgogne est l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour les vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la concentration aromatique. Les sols calcaires, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une fraîcheur malgré le vieillissement. La région, marquée par une longue histoire viticole, offre une sophistication et une diversité remarquables, même pour des cuvées issues de terroirs moins connus ou classés hors appellations phares.

Ce vin blanc sec, ample et abouti, sera magnifiquement mis en valeur avec des mets raffinés. Privilégiez une volaille rôtie à la crème, un suprême de poulet aux morilles, ou un risotto aux champignons et parmesan. Les poissons nobles comme le turbot ou le sandre, accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc ou d’un sabayon citronné, souligneront sa fraîcheur résiduelle. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné de la région, pour une harmonie subtile entre texture et finesse.

Pour apprécier pleinement la complexité d’un tel vin après plusieurs années de garde, servez-le entre 12 et 14°C. Carafez-le une demi-heure avant le service afin de réveiller ses arômes et laissez-lui le temps de s’ouvrir lentement dans le verre. Dégustez-le à bonne température pour mettre en valeur le bouquet tertiaire et la longueur en bouche, signature des grands blancs de Bourgogne arrivés à maturité.