Vins Non spécifié Vincent Prunier - 1er Cru Les Chaponnières - 2012

Avis Viniou

Le Vincent Prunier Cuvée 1er Cru Les Chaponnières 2012 est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 est marqué par une belle maturité du fruit, liée à une saison viticole assez capricieuse mais heureusement sauvée par un été chaud, permettant des récoltes saines et concentrées. Vinifié par Vincent Prunier, réputé pour sa précision, ce Premier Cru provient d’une parcelle « Les Chaponnières », réputée pour produire des vins profonds et élégants. L’élevage, souvent en fût de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, permet d’apporter complexité tout en conservant la pureté du fruit, reflet du terroir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, reconnue pour l’extraordinaire diversité de ses terroirs ou « climats », souvent minéraux, marneux ou argilo-calcaires. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour le Pinot Noir qui exprime ici toute sa finesse et sa profondeur. Les Premiers Crus témoignent d’une longue histoire viticole, où chaque parcelle raconte une identité unique façonnée par les siècles.

Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru rouge élégant et racé, privilégiez des viandes comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, éventuellement relevé d’une sauce aux baies rouges. Les plats classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, font des alliés naturels. Côté fromages, une tomme affinée ou un époisses apporteront un bel équilibre en bouche.

Pour déguster au mieux ce vin à maturité, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer 30 minutes avant pour libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, témoignages de sa belle évolution en cave.