Avis Viniou
Le Millebuis Premier Cru 2018 est un vin rouge issu de Bourgogne, une région qui s’illustre par la finesse et la complexité de ses vins. Millésime 2018, il bénéficie des conditions exceptionnelles d’une année solaire en Bourgogne, donnant des raisins mûrs et concentrés, propices à l’élaboration de rouges élégants. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la mention « Premier Cru » atteste d’une provenance de parcelles parmi les mieux situées et les plus qualitatives du vignoble bourguignon. Le cépage utilisé est très probablement le Pinot Noir, roi incontesté de la région pour les vins rouges. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, l’expression du terroir et l’équilibre entre puissance et fraîcheur.
La Bourgogne est réputée pour la mosaïque de ses climats, aux sols calcaires et argilo-calcaires uniques, conférant aux vins une élégance et une minéralité distinctive. Le climat semi-continental, marqué de variations saisonnières nettes, favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’atteindre une palette aromatique raffinée : petits fruits rouges, cerise griotte, violette, parfois des notes de sous-bois ou d’épices après quelques années de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur des siècles, portée par des moines cisterciens dès le Moyen Âge, et la notion de terroir y est élevée au rang d’art.
Les alliances culinaires avec ce type de vin sont nombreuses. Ce Premier Cru 2018 accompagnera à merveille une volaille rôtie de Bresse, un filet de canard sauce cerise, ou encore un coq au vin, plat emblématique du patrimoine bourguignon. Des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Citeaux renforceront la texture délicate du vin. Pour une expérience plus contemporaine, tentez-le sur un magret aux figues ou un risotto aux cèpes.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin autour de 16 à 17°C, dans un grand verre à Bourgogne pour révéler tout son bouquet. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, surtout si le vin est encore jeune, cela permettra aux arômes de s’ouvrir harmonieusement.
