Avis Viniou
Le Domaine Claude Nouveau nous emmène au cœur de la Bourgogne avec sa cuvée Grand Clos Rousseau 2012, un vin rouge de niveau Premier Cru. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2012 s’est épanoui grâce à une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût de chêne qui lui confère une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Les vins de ce terroir expriment toute la finesse et la délicatesse caractéristiques des grands Bourgognes, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, parfois relevées de nuances plus épicées, de sous-bois, et une trame minérale élégante.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes offrant une maturation lente et idéale du Pinot Noir. Les sols de la région, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent une dimension minérale, une fraîcheur et une précision remarquables aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’Antiquité, et ses vignobles, morcelés en « climats » reconnus depuis des siècles, sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO pour leur unicité et leur contribution à l’identité des vins locaux.
Cette cuvée Grand Clos Rousseau 2012 s’accorde parfaitement avec des viandes fines, telles qu’un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également ce vin, tout comme un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de libérer tous ses arômes et de révéler la magnifique expression de son terroir.
