Avis Viniou
Le Domaine Larue signe ici une cuvée « Sur le Sentier du Clou » issue du millésime 2018, présentée en Premier Cru, dans une robe rouge éclatante typique de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin exprime avec finesse le caractère de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et généreux, offrant des raisins d’une belle maturité, ce qui se traduit dans le verre par un vin à l’intensité aromatique affirmée, aux notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevées de nuances subtiles d’épices douces, de sous-bois et d’un léger boisé dû à un élevage traditionnel en fûts de chêne, respectant l’élégance du fruit et la structure du terroir.
La Bourgogne, terre de légende viticole, se distingue par sa mosaïque de sols, allant des argiles calcaires aux marnes, offrant une ample palette d’expressions au pinot noir. Le climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, forge une maturité lente et harmonieuse du raisin, permettant de conserver fraîcheur et complexité. La tradition viticole bourguignonne, attachée à la notion de climat, valorise la finesse, la profondeur et la patience, offrant des vins évoluant magnifiquement avec le temps.
« Sur le Sentier du Clou » s’accordera idéalement avec une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet de bœuf en croute, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Il révèlera aussi de belles harmonies avec un plateau de fromages bourguignons, à pâte molle et croûte lavée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exalter sa palette aromatique. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais offrira déjà aujourd’hui tout le charme et la subtilité d’un grand pinot noir de Bourgogne.
