Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Clos des Mouches - 2008

Avis Viniou

Le Clos des Mouches 2008 du domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne et classé Premier Cru. Cette cuvée emblématique provient d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, dont le sous-sol argilo-calcaire et l’exposition idéale favorisent la finesse et la complexité des vins. Le cépage principal est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et il s'exprime ici avec beaucoup d’élégance grâce à la rigueur de la vinification traditionnelle, alliant vendanges manuelles, tri méticuleux des baies et élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2008, à la météo contrastée, a permis d’obtenir des vins dotés d'une belle fraîcheur, avec une structure tannique fine et un potentiel de garde intéressant. Dans le verre, ce Clos des Mouches offre au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise des bois, rehaussées par des touches épicées, florales et légèrement boisées. Sa bouche équilibrée, fraîche et soyeuse s’achève sur une finale persistante et racée.

La Bourgogne occupe une place essentielle dans le patrimoine viticole français. Sa mosaïque de climats, ou « climats de Bourgogne », reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne des vins uniques. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi de variations interannuelles qui forgent la personnalité de chaque millésime. Les sols calcaires offrent au Pinot Noir une expression particulièrement raffinée et profonde, faisant des premiers crus comme le Clos des Mouches des références incontournables pour les amateurs.

Ce vin s'accordera parfaitement avec des mets nobles de la région comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de canard rôti aux cerises ou encore un jambon persillé. Il se marie aussi merveilleusement avec des volailles rôties, des champignons sauvages ou un fromage de caractère tel qu’un époisses affiné.

Pour profiter pleinement de ce Clos des Mouches 2008, je recommande de le servir à une température située entre 16 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin que ses arômes s’ouvrent généreusement. Il accompagnera ainsi vos plus beaux moments de dégustation et continuera à évoluer harmonieusement en cave.