Vins Non spécifié Domaine Michel NOËLLAT - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat signe ici une cuvée issue à 100 % du cépage Pinot Noir, millésime 2022. Ce vin rouge sec reflète tout le savoir-faire bourguignon dans la vinification de ce cépage emblématique. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a offert des raisins d’une belle maturité et d’une qualité sanitaire remarquable, promettant un vin à la robe rouge vive, aux arômes intenses de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), relevés de notes florales et d’une trame légèrement épicée. En bouche, on retrouve l’élégance propre au Pinot Noir, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une allonge harmonieuse. Le travail au chai chez Michel Noëllat, rigoureux et respectueux du fruit, valorise l’expression du terroir, même lorsque l’origine parcellaire ne figure pas précisément sur l’étiquette.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses grands vins de Pinot Noir. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais modérés, permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, surtout argilo-calcaires, offrent une incroyable diversité d’expressions au Pinot Noir, chaque parcelle révélant une identité qui lui est propre. L’histoire viticole de la Bourgogne, forte de plusieurs siècles d’expertise, se ressent dans chaque bouteille du Domaine Michel Noëllat, domaine familial installé à Vosne-Romanée qui perpétue une tradition d’excellence.

Ce pinot noir bourguignon accompagnera idéalement des plats raffinés mettant en valeur la finesse du vin : un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, une volaille de Bresse farcie aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Pour les légumes, optez pour une poêlée de champignons de Paris ou une tarte fine à la tomate et aux herbes. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses créeront également une belle harmonie.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15 à 16°C, après une légère ouverture en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !