Vins Non spécifié Domaine Jouard Gabriel & Paul - Les Fairendes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jouard Gabriel & Paul signe ici un très beau Bourgogne blanc Premier Cru issu de la cuvée Les Fairendes, millésime 2022. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et la complexité attendues d’un Premier Cru de Bourgogne. Le terroir des Fairendes, bien que la sous-région et l’appellation précise ne soient pas spécifiées, évoque néanmoins un sol riche en argiles et calcaires, caractéristiques des meilleurs coteaux bourguignons. La vinification, menée avec précision, met en valeur la minéralité naturelle du Chardonnay, apportant équilibre, tension et élégance, tout en laissant s’exprimer des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, avec une touche beurrée et légèrement toastée issue de l’élevage.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais bien ventilés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer leur palette aromatique tout en conservant leur acidité. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaire, confèrent aux vins une structure et une profondeur uniques. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche constante de l’expression du terroir, ce que l’on retrouve admirablement dans ce Premier Cru.

Ce vin blanc sec, élégant et racé, appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Côté plats régionaux, pensez à des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 11 et 13°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en exprimant toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.