Vins Non spécifié Capitain-Gagnerot - Les Guêchots et Fourneaux - 2016

Avis Viniou

Le Capitain-Gagnerot blanc 2016, issu de la cuvée Les Guêchots et Fourneaux, est un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru. Les vignes, enracinées sur des terroirs reconnus pour leur potentiel, bénéficient des apports complémentaires de deux climats voisins, Les Guêchots et Les Fourneaux, conférant une belle complexité aromatique au vin. Le principal cépage utilisé est le Chardonnay, emblématique de la région, et la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une presse douce et un élevage en fût de chêne, apportant au vin texture et finesse. L’année 2016, marquée par les caprices du climat mais également une maturité optimale, offre au vin un équilibre singulier entre tension et maturité, avec une palette aromatique riche – agrumes mûrs, fleurs blanches, noisette, discrète touche boisée. La bouche, ample, s’étire sur une finale saline très agréable.

La Bourgogne, forteresse des grands blancs de France, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols variés, mêlant calcaires et marnes, sont à l’origine de la typicité unique des premiers crus bourguignons. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont affiné la notion de terroir, aujourd’hui reconnue dans le monde entier.

Pour sublimer cette cuvée de caractère, privilégiez des accords raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux fruits de mer ou des Saint-Jacques juste snackées. Un fromage régional comme le Soumaintrain ou un Comté affiné sera également un bel accompagnement, intensifiant la minéralité du vin.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Premier Cru entre 11 et 13°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de développer ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années, gagnant en profondeur et en harmonie.