Vins Non spécifié Tupinier-Bautista - Bautista - 2023

Avis Viniou

Le domaine Tupinier Bautista propose ici une cuvée blanche issue du millésime 2023, classifiée Premier Cru. Ce vin de Bourgogne, bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, porte la marque de l’exigence et du savoir-faire de la maison. Élaboré en version demi-sec, ce qui n’est pas courant en Bourgogne, il révèle un profil atypique pour la région, alliant fraîcheur, rondeur et une élégante sucrosité. Majoritairement composé de chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons, ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse qui laisse s’exprimer à la fois la pureté du fruit et une gourmandise savamment dosée. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de mirabelle, le tout relevé d'une pointe mielée qui s’épanouira avec le temps. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et acidité offre une texture ample et un final persistant, doté d’une jolie tension minérale.

La Bourgogne est une région viticole de légende, dont les vins blancs comptent parmi les plus fins du monde. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. L’année 2023 a été marquée par un printemps doux, suivi d’un été sans excès de chaleur ni de sécheresse prolongée, permettant ainsi une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Depuis le Moyen Âge, la culture de la vigne et la production de grands vins ancrent la Bourgogne dans une tradition où chaque climat, chaque parcelle, révèle une identité unique, sublimée par des vignerons passionnés.

Ce type de vin demi-sec se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des mets sucrés-salés, comme un filet de veau à la pêche ou un poulet aux morilles et crème. Pour saisir une harmonie régionale, testez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volaille aux fruits secs. Ce blanc saura également sublimer une poêlée de noix de Saint-Jacques, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des fromages à pâte persillée, comme le bleu de Gex.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous pourrez l’aérer une dizaine de minutes avant de le déguster afin d’en dévoiler toute la complexité et la gourmandise.