Vins Non spécifié Domaine Arnoux Père et Fils - Les Perrières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Père et Fils propose avec sa cuvée Les Perrières 2023 un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa finesse issue de la tradition bourguignonne. Produit à partir de cépages emblématiques de la région – très probablement le Chardonnay, même si l’assemblage exact n’est pas spécifié –, ce millésime 2023 affiche une belle fraîcheur et une intensité aromatique marquée. Le profil demi-sec apporte une touche de douceur parfaitement équilibrée par une acidité bien intégrée, conférant au vin une bouche ample, des notes de fruits blancs bien mûrs, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées, profitant du savoir-faire du domaine tant en matière de culture que de vinification maîtrisée.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins blancs, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs, où l’argilo-calcaire prédomine. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offre aux raisins des conditions idéales de maturation lente, permettant le développement d’arômes raffinés et d’une belle structure. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Ce patrimoine unique se retrouve aujourd’hui dans chaque bouteille issue de cette prestigieuse région, où la qualité prévaut sur la quantité.

Le caractère demi-sec de cette cuvée s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème, un poisson en sauce douce ou encore des crustacés légèrement épicés, pour sublimer la rondeur du vin. Pour un accord typiquement régional, pensez à une gougère bourguignonne ou un petit fromage de chèvre affiné, tous deux valorisés par la fraîcheur et la gourmandise de ce blanc.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et gustatives, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.