Vins Non spécifié Domaine René Cacheux & Fils - Les Suchots - 2018

Le Domaine René Cacheux & Fils nous propose ici une cuvée remarquable, Les Suchots 2018, issue d’un Premier Cru de Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec toute la finesse et la profondeur que l’on attend d’un terroir aussi reconnu. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant à cette cuvée une belle concentration et une structure délicatement veloutée. Les pigments rouges annoncent une robe rubis brillante, tandis que la vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du terroir, la fraîcheur du fruit et l’équilibre en bouche.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, alternant des hivers rigoureux à des étés chauds mais tempérés, offre une maturité lente favorisant la subtilité aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits où se situe l’appellation Les Suchots, apportent finesse, minéralité et longueur en bouche. La notion de terroir y est primordiale, chaque parcelle révélant une identité propre, façonnée par des siècles d’histoire viticole.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou un pigeon farci aux champignons sauvages seront des compagnons idéaux pour ce vin au bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche boisée. Les escargots de Bourgogne ou un fromage affiné tel qu’un époisses trouveront également leur place lors d’un accord régional.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 17°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais bénéficiera d’une garde supplémentaire de quelques années pour atteindre son apogée.