Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard nous offre ici, avec la cuvée Les Gréchons 2009, un vin blanc Premier Cru d’exception signé par un millésime mûr et généreux. Issu du vignoble de Bourgogne, ce vin est typique de la pureté et de la finesse des villages et parcelles d'altitude du nord de la Côte d'Or. Si le cépage n’est pas précisé, il y a fort à parier qu’il s’agisse de Chardonnay, cépage roi des vins blancs bourguignons, sublimé ici par une vinification raffinée. Ce 2009 demi-sec est le fruit d’un millésime solaire : la maturité du raisin s’exprime dans une palette aromatique complexe, allant des fruits jaunes mûrs aux notes subtiles de miel, de noisette et de fleurs blanches, soutenues par une belle fraîcheur minérale. L'élevage, probablement en fût de chêne, apporte des touches délicates de vanille et de brioche.
La Bourgogne, réputée mondialement pour la diversité de ses terroirs, offre des sols d’argile et de calcaire idéaux pour le développement de chardonnays élégants et structurés. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. L’appellation Premier Cru atteste d’un terroir d’exception, soigneusement travaillé par des générations de vignerons passionnés. Bourgogne est l’un des berceaux historiques du vin en France, alliant tradition et innovation.
Pour magnifier la cuvée Les Gréchons 2009, privilégiez des accords avec des plats raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, une volaille à la crème ou un dos de cabillaud sauce beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage frais de chèvre viendront également accompagner la complexité aromatique du vin, tout en respectant sa douceur discrète. À table, des fruits de mer ou des crustacés, légèrement travaillés, mettront en avant la minéralité et la tension du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin a été conservé longtemps, permettra de déployer toute sa richesse aromatique et de savourer la belle harmonie entre fraîcheur, rondeur et parfums délicatement évolués.
