Vins Non spécifié Marc Colin et Ses Fils - Les Combes - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc 2023 "Cuvée Les Combes" du domaine Marc Colin et Ses Fils s’inscrit dans la grande tradition des Premiers Crus de Bourgogne. Élaboré à partir de cépages chardonnay, la star incontestée des blancs bourguignons, il bénéficie du savoir-faire d’un domaine reconnu pour son respect du terroir et la finesse de ses vins. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols calcaires, typiques de la région, qui apportent fraîcheur et minéralité à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, assure un parfait équilibre entre maturité et tension, mettant en valeur les arômes typiques du chardonnay, comme les fleurs blanches, les agrumes, une pointe de noisette ainsi qu’une trame minérale élégante. La vinification privilégie la pureté d’expression, souvent avec une fermentation en fûts de chêne maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant au vin le temps de s’harmoniser.

La Bourgogne, région viticole de référence, est célèbre pour la mosaïque de ses terroirs, appelés « climats », et pour sa capacité à révéler dans le verre le moindre détail du sol. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés favorise la lente maturation du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique des blancs. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne est synonyme de précision et d’excellence : chaque parcelle, chaque Premier Cru, raconte une histoire différente, et Les Combes en est une belle illustration.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table avec des accords raffinés. Il sublimera des poissons nobles comme le turbot ou la sole, en sauce beurre blanc ou simplement grillés. Il accompagnera parfaitement des crustacés, tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard à la nage. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, comme le Charolais. Sa minéralité permettra également de relever des plats à base de légumes printaniers, comme une poêlée d’asperges.

Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa fraîcheur, servez ce Premier Cru à une température de 11-13°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez large afin de laisser s’épanouir tous ses arômes subtils, et n’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant la dégustation pour en révéler toute la palette aromatique.