Vins Non spécifié Domaine Michel Bouzereau et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Bouzereau et Fils, situé au cœur de la Bourgogne, est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs Premier Cru. Le millésime 2020 révèle un vin issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, réputé pour traduire avec précision les subtilités du terroir. La vinification y est traditionnelle : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage en fûts de chêne dont une part limitée de bois neuf, ce qui préserve la pureté du fruit tout en apportant complexité et richesse aromatique. Ce 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique (notes de fleurs blanches, agrumes, fruits à noyaux) et une minéralité saisissante qui signe la grande Bourgogne blanche.

La Bourgogne, terroir d’une mosaïque de coteaux aux expositions idéales, bénéficie d’un climat continental à influences variées, alternant hivers rigoureux et étés chauds mais tempérés par des brises fraîches. Les sols, composés de marnes, argiles et calcaires, confèrent une minéralité unique aux vins, parfaitement retranscrite par le chardonnay sur les meilleurs climats, notamment ceux classés Premier Cru. C’est en Bourgogne que la notion de climat prend tout son sens, chaque parcelle exprimant une personnalité singulière, façonnée par l’histoire et le savoir-faire ancestral de vignerons comme Michel Bouzereau.

Ce grand blanc s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles délicatement préparés, tel un turbot rôti ou une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou coquilles Saint-Jacques snackées, s’harmoniseront à merveille avec sa fraîcheur et sa tension. Pour respecter la tradition régionale, pensez à l’associer à une volaille de Bresse à la crème ou un joli sauté de veau aux girolles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, mettront également en valeur sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Premier Cru à une température de 10-12°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de l’aérer et de libérer toutes ses nuances. Une garde de quelques années supplémentaires permettra de révéler tout son potentiel et d'adoucir encore sa trame minérale.